La cuaresma y sus buñuelos

La Cuaresma dura 40 días; comienza el miércoles de Ceniza y termina el Domingo de Ramos, día que se inicia la Semana Santa.
Dicha duración está basada en el símbolo del número cuarenta en la Biblia. En ésta, se habla de los cuarenta días del diluvio, de los cuarenta años de la marcha del pueblo judío por el desierto, de los cuarenta días de Moisés y de Elías en la montaña, de los cuarenta días que pasó Jesús en el desierto antes de comenzar su vida pública, de los 400 años que duró la estancia de los judíos en Egipto, de la cuarentena de los ninivitas profetizada por Jonás…
En la Biblia, el número cuatro simboliza el universo material, seguido de ceros significa el tiempo de nuestra vida en la tierra, seguido de pruebas y dificultades.
El "40", es pues, un número simbólico que expresa vispera, "preparación" intensa de algo importantísimo...la Pascua florida...la Primavera...

¿Podríamos nosotros superar algunas dificultades metiéndonos en cocina?…

Tal vez sí

Vaya entonces la receta de unos...

BUÑUELOS DE CUARESMA


Ingredientes para un kilo de harina (4-5 personas)

200 gr de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 8 huevos, 1/4 litro de leche, la ralladura de 2 limones, 25 gr de matalahúva (semilla de anís), canela en polvo, esencia de anís (si no se tiene se puede utilizar cualquier tipo de anís) y 50 gr de levadura.

Preparación

Se hace una masa con todos estos ingredientes. Una vez haya cogido cuerpo, se deja en reposo hasta que fermente. A continuación se van cortando trozos de la masa en porciones pequeñas dependiendo del tamaño que uno guste darle a cada buñuelo. Se ponen a freír hasta que estén dorados. A la hora de servir, se espolvorean con azúcar molido.

Nota: un truco para que la forma de los buñuelos quede “redonda" es la de coger la masa, hacer con ella trozos alargados de canutillos y hacer con ellos rosquillas cual pescaditos que se muerden la cola.